วิธีกินแป้ง แบบไม่อ้วน

กินแป้ง แบบไม่อ้วน - สุขภาพ

การเลือกกินแป้ง และน้ำตาล ที่มีดัชนี ไกลซีมิกต่ำ

ดัชนีนี้เป็นตัววัดว่า อาหารพวกแป้งและน้ำตาลนี้ จะมีผลต่อระดับของกลูโคสในเลือดอย่างไร หากมีค่า ไกลซีมิกสูงเท่าไร ระดับกลูโคสในเลือดก็เพิ่มขึ้นเร็วเท่านั้น โดยปกติ กลูโคสจะถือว่ามีค่าไกลซีมิกอยู่ที่ 100 ส่วนแป้งและน้ำตาลอื่นๆ ก็มีค่าน้อยลงลดหลั่นลงมา หากอาหารที่มีค่าไกลซีมิกต่ำกว่า 55 ถือว่ามีค่า ไกลซีมิกต่ำ ส่วนระดับ 55-70 จัดว่ามีค่าอยู่ขั้นปานกลาง และระดับที่สูงกว่า 70 จัดอยู่ในขั้นสูง

ดังนั้น หากไม่อยากให้เกิดระดับกลูโคสในเลือดสูงเกินไป ก็เลือกกิน แป้ง และน้ำตาล ที่มีค่าไกลซีมิกต่ำนั้นเอง

ตัวอย่าง แป้ง และน้ำตาล ที่มีค่าไกลซีมิกสูง เช่น ขนมปัง (แม้แต่โฮลวีทที่มีวิตามิน เยอะก็สูง) วัฟเฟิล แครกเกอร์ ข้าวขัดขาว มันฝรั่ง ไม่ว่าจะเป็น เฟรนฟราย หรือ อบ

ตัวอย่าง แป้ง และน้ำตาล ที่มีค่าไกลซีมิกต่ำๆ เช่น พวกแป้ง และน้ำตาลที่อยู่ในถั่ว โดยส่วนใหญ่ น้ำตาลในผลไม้ ข้าวซ้อมมือ พาสต้า หรือ สปาเก็ตตี้

ปัญหาหลักของการทานดัชนีไกลซีมิกสูงๆ

คือ ความก้าวหน้าของเทคโนโลยีการฟอกสี และกระบวนการผลิต ที่ทำให้อาหารที่มีค่าไกลซีมิกต่ำ กลายเป็นอาหารที่มีค่าไกลซีมิกสูง อย่างพวก แป้งขัดขาวที่นำมาทำเป็นขนมปัง

เคยมีสังเกตถึงคนชาวพื้นเมืองของอเมริกัน ที่แต่เดิมกินพวก หัวเผือกหัวมัน ถั่ว ข้าวโพด อาหารที่เส้นใย ผลไม้ ซึ่งมีค่าไกลซีมิกต่ำ แต่เมื่อพวกนี้เปลี่ยนมากินอาหารแบบคนเมือง คือ อาหารฟาสฟู๊ด น้ำอัดลม ขนมอบต่างๆ ปรากฏว่า กลายเป็นคนอ้วนไปตามๆ กัน พร้อมทั้งมีปัญหาโรคเบาหวานมากขึ้น

ดังนั้น ไม่ถึงกับต้องงด หรือลดการทานแป้ง และน้ำตาลแต่ให้เลือกพวกที่มีค่า ไกลซีมิกต่ำ เป็นหลัก

การออกกำลังกาย
การออกกำลังกายนี้ จะไปกระตุ้นตับอ่อนให้ผลิตฮอร์โมนอีกชนิดหนึ่งคือ กลูคากอน มันมีหน้าที่ในการ รักษาระดับ ของกลูโคสในเลือด ไม่ให้ต่ำเกินไป โดยการสลาย ไกลโครเจน ที่สะสมไว้เป็นกลูโคส รวมไปถึง การเอาไขมัน ที่สะสมมาใช้ด้วย เห็นไหมนี้แหละทำไม ออกกำลังกายถึงทำให้ผอมลง…

http://brightlives.th.88db.com/health/health_bread.htm

This entry was posted in Cafe(จิปาถะจริง). Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s